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生活隨筆 壯士,來“干”了這碗面 ——西紅柿雞蛋撈面

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樓主
發表于 2019-11-10 11:21:01 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
早上體檢結束后,從醫院出發,和媽媽步行到學校門口,返回學校的時間恰好能趕上上午的課程,媽媽和我分開后,便回去給我做回老家前的最后一頓午飯。中午放路隊后,我便迫不及待地一路小跑回家,珍惜媽媽回家前和我一起的每一分鐘。

一進家,屋里就飄著飯香,臥室和廁所的門都緊關著,客廳有些許煙氣,整個廚房都是熱騰騰的白氣。媽媽來和我住的時間太短,還不適應這個廚房的擺置,飯都快做完了,抽油煙機還是開著小檔位,怪不得廚房和客廳都彌漫著煙氣。媽媽在廚房擦著墻上的油點,飯剛端上餐桌,就等我來“掃蕩”了。

在我家,我和媽媽為了鼓勵爸爸做飯,采用“一抬一踩”的方式,媽媽做的飯經常是遭受“嫌棄”的那一方。過日子的,每一家都有自家的飯味。媽媽做飯油量適中,調料較少,味道一般比較清淡,吃完后嘴角不會掛著滿嘴的油。可就是這么家常、清淡的飯菜,也把我養的白白胖胖、圓圓乎乎的。

可能每個人的媽媽都是這樣吧,知道怎么做飯能讓自己的孩子喜歡。媽媽做的清淡的飯菜很合我胃口,所以我每次都忍不住多吃些。從家里拿過來的電飯煲壞了,用蒸鍋做出的米飯又太軟不合我胃口,媽媽就做了最簡單,但別人卻做不出這個有媽媽味道的西紅柿雞蛋撈面。

按照小時候在灶臺旁的記憶,媽媽一定是先燙了西紅柿的皮,之后再切碎備炒。雞蛋打碎,鍋中熱油,大火下鍋,不斷晃動鍋柄,讓還在鍋中間的雞蛋液滑到邊緣處,等到雞蛋在鍋中形成一張餅狀,再用鏟子翻面,待兩面成金黃色之后,用鏟子的棱角處將雞蛋餅劃成碎塊,出鍋。在剛才還有余溫的鍋中倒入一點油開始翻炒西紅柿,待西紅柿的湯汁在油中滋起來的時候加入熱水,煮成番茄湯。待湯全部滾起,放入剛才盛出的雞蛋碎塊,進行攪拌,一鍋看似簡單的番茄雞蛋鹵就做好了。

媽媽還買了黃瓜用來搭配顏色,用手切的絲和用切絲神器做出的味道不一樣。媽媽用手切出的黃瓜絲,調料都能浸在黃瓜的每個細胞中,咬一口,脆中還帶有一絲“爆汁”感,可能只有媽媽才能做出這般美味的食物了。

我喜歡吃過了涼水的面,媽媽怕我吃壞肚子,所以每次都會給我用放涼了的開水過面。面在碗底,上面澆上西紅柿雞蛋鹵,再用筷子夾起提前涼拌好的黃瓜絲放在碗邊,最上面再用小勺子盛出一點豆瓣醬放于鹵上,一碗家常的西紅柿雞蛋撈面就完成了。

每次吃面的時候都要拿大碗,媽媽放足了料,只有在大碗里才能攪拌均勻,一個簡單的西紅柿雞蛋撈面讓我擁有了“神仙般的體驗”,吃的第一口我都要飄飄然了。

不說了,吃第一口就停不下來了,我要吃光這碗面!
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 樓主| 發表于 2019-11-10 11:21:12 | 只看該作者
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